Le prime tracce dell'utilizzo del lievito madre risalgono all'antico Egitto, circa 4.000 anni fa.

Il mio lievito madre è ancora giovane, ha soli 6 anni di età e si chiama Toni.

Ebbene si, gli ho dato un nome perché per me è come un membro della famiglia e dato che mi prendo cura di lui ogni giorno preferisco chiamarlo di nome.

Ricordate che le soddisfazioni e la complessità dei sapori che vi può regalare il lievito madre sono uniche.

Quindi non vi resta che provare a farvi il vostro, io vi posso dare l’input per farlo partire.

Lo starter - come iniziare:

• 200 gr di farina, vi consiglio la 00 
• 100 gr di acqua
• 1 cucchiaio di miele o yogurt 

Procedimento:

• Mescolate bene gli ingredienti a lasciate lievitare per 48 ore in un contenitore con coperchio.
• Passato il tempo di riposo, pesate 200 gr di impasto, 200 gr di farina 00 e100 gr di acqua.
• Impastate tutti gli ingredienti fino a formare una pallina e riponete il tutto nuovamente in un contenitore con coperchio.
• Questa operazione andrà fatta ogni giorno per un mese e cosi avrete il vostro lievito pronto per fare il pane.