Vi racconto come è nata una vera e propria ossessione sul produrre il panettone perfetto.

Dodici anni fa, al panificio di mio padre provai a fare il mio primo panettone guardando le classiche ricette online e naturalmente fu un fallimento totale, l’impasto si presentava slegato ed il panettone non lievitava.

Da allora cominciò una sfida, per tre anni ho studiato tutto sulle lievitazioni, sul lievito madre, sulla migliorie materia prima da usare, sulle temperature, sulla conservazione del prodotto.

Insomma, potrei parlare per ore di questo fantastico lievitato, alla fine però, dopo duro lavoro sono riuscito a fare un prodotto che mi desse soddisfazione. 

Ricordate sempre che il sapere cosa si stia facendo con questi tipi di lievitati è indispensabile per una buona riuscita, altrimenti rischierete di perdere tempo e se siete coraggiosi, buttatevi in questa fantastica avventura.

Ah!! Dimenticavo buon Panettone a tutti!